華西街觀光夜市

早在士林夜市、永康街名聞遐邇於國際之前，與阿里山、日月潭齊名，外國人來台灣必訪之地的是，艋舺的華西街觀光夜市。

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東港旗魚黑輪

不用到屏東華僑市場，在萬華夜市也能吃到不俗的旗魚黑輪，圖為人氣攤車，東港旗魚黑輪。

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黑輪一詞來自日文おでん（御田）的音譯，關西人又稱呼它叫關東煮，所以旗魚黑輪不該叫黑輪而應該稱旗魚甜不拉會適切些？而甜不辣也是日文てんぶら音譯而來，源起關西的炸魚漿，天婦羅發音亦是てんぶら，但天婦羅指的是裹粉炸物，與魚漿類的甜不辣完全不同，但基隆卻使用天婦羅，約定俗成，也算自成一格了。

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金禾壽司

早餐想偶爾贅澤一下，何妨上東三水市場金禾壽司，來盅海鮮烏龍麵以及一份鮭魚握壽司。

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阿嬤烤魷魚

萬華夜市不以廣袤盛大見長，內容精彩卻是無可挑戰。

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夜市裡名攤節比鱗次，其中有三車烤魷魚，為其他夜市少見，喜歡高價買日本海幸零食的，在這裡可以獲到相當滿足，特別是那一片片輪碾平整抹醬過爐的蜜汁碳烤魷魚片，更是熟門萬華夜市者，樂此不疲的好滋味。

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皇后牛排館內場

萬華夜市梧州街台式牛排店，皇后牛排館內場一景。

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三水素食餅店

萬華艋舺公園旁，三水素食餅店。

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漢餅在古早，若非高官富賈，尋常人家要吃得到，除非嫁娶祭祀，一般難能。艋舺，眾神之境，百廟之域，漢餅實力自然不容小覷，而這間創始自1953年的三水餅店，無論糕點粿餅、壽桃壽龜，全部素食無葷，鳳片龜、謝籃米糕、腳踏龜、收涎餅……，光看品項名稱，已是古意十足，一年一度艋舺大拜拜，他們家的鹹光餅，就被指定能鈐青山宮的官印。古早糕餅配合禮俗，規矩多，但最重要的，還是他們家的滋味確實沒話說。

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周記傳統芋圓

來艋舺，吃一碗甜湯，不只應景，還時尚。

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無論龍都、華西街北港甜湯、阿猜嬤、三六食粑（原三六圓仔店）……，都是名氣響亮的優質名店，其中位在龍山商場美食街的周記傳統芋圓，還能吃到舊時的片狀芋圓。台灣料理，常使的食用粉，有糯米粉、再來米粉、麵粉、太白粉、澄粉、藕粉、玉米粉……，其中的蕃薯粉及樹薯粉更是用來揉製甜湯內容的要角，譬如粉圓、粉粿及芋圓。周記片狀芋圓與湯圓係現煮，搭配大紅豆、紅豆、芋頭與綠豆成為全點綜合冰，不輸潮州燒冷冰的滋味，桌上還有香蕉水可以自由添加（相信走過年代的資深公民，都知道這一味之於古早冰品的懷舊價值），真會叫人上癮。

當天天氣冷，點了熱甜湯外帶，滋味甚是不俗（如圖）。

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大鼎肉羹

羹為濃稠的湯，亦可指湯裡的漿肉塊或裹粉肉條，台灣還通寫成焿 ，以上的定義演繹出各自不同的羹湯個性，譬如華西街觀光夜市大鼎肉羹創始店的肉羹，就是清湯系白蘿蔔底的裹粉肉條，適合佐餐當配湯；而台中綠川旁的正老牌香菇肉羹，湯型勾芡，味走酸甜口，加麵、米粉或白飯，做為當家主食，一點也不寒酸。台灣各地羹湯店吊湯的有用柴魚，有用香菇，也有金鉤蝦……，不一而足，這還只是肉羹，若是把山海兩味一路排開，就遠不是本篇短文所能說得清楚了。

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華西街觀光夜市現壓甘蔗汁

甘蔗汁，一種粗簡的精緻，高軋成液之後，啜飲時，除甘甜，還微微鐵苦，入喉回韻清晰，頂著上腔竄著氣味，這才知，甘蔗在成糖之前，竟是如此個性豐富。圖為華西街觀光夜市現壓甘蔗汁。

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牛肚麵

時間可以醞釀味道，讓材料走過生澀，在恰如其份的階段來到高峰；同樣歲月也能熟成廚藝，讓人生漸入佳境，在常客流連的時候自成一格，華西街觀光夜市的黃牛肉麵，就一派這路子，簡單滋味，卻事故圓融，直白香鹹，但雋永甘甜，過午不到，唆一碗牛肚麵，艋舺，數百年不變，依然乍雨還晴。

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龍都八寶冰

除了濃甜厚甘，冰舌凍牙，八寶冰的扎實，當做一般主餐，份量也是嘟嘟好，像我這樣不嗜冰品的，一般只能半盤，但是龍都除外，糖底強而不搶，主料各自精彩，這樣頂極滋味，怕是扒完殘滴，一點不剩，雖有飽足，卻依然意猶未盡，萬華龍都八寶冰。

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