牛肚麵

時間可以醞釀味道，讓材料走過生澀，在恰如其份的階段來到高峰；同樣歲月也能熟成廚藝，讓人生漸入佳境，在常客流連的時候自成一格，華西街觀光夜市的黃牛肉麵，就一派這路子，簡單滋味，卻事故圓融，直白香鹹，但雋永甘甜，過午不到，唆一碗牛肚麵，艋舺，數百年不變，依然乍雨還晴。

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